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案板上的鱼已经处理好,苏暖正想着做法,突然的想起以前读过的一篇文章来,于是苏暖决定做一次醋溜鱼。.
选一条鱼长不过半尺,重不超过半斤的草鱼,宰割收拾后如沸水,鱼一熟就捞起,勾芡调汁之后即可上桌。
汁水用少量的醋和酱油调制,不可过浓,更不可油,微微透明即可,最后洒上一些姜末,这样的做法能够保留活鱼的原本鲜香滋味,传闻最初的西湖醋鱼便是如此做的,只是到了后来,渐渐成了酱汁浓郁的糖醋鱼,再无半点西湖醋鱼的清爽鲜香。
鱼一做完,鲜香的味道便是飘散开来,苏暖一次做了不少,一盘盘装好之后几个士兵便是过来端走分发到各个营帐。
“苏暖丫头,你这个鱼的做法很特别啊,和品日里的做法似乎有很大的不同。.”苏暖刚做完,高师傅就走了过来,他看了一眼盘中的鱼,微微皱了皱眉头。
“因为这里的鱼十分的新鲜,全都是活鱼,所以在做法上我选择了保留鱼原有的鲜味,只加了一些简单的调味。”苏暖点了点头,并不敝帚自珍,而是十分乐意的和高师傅分享,苏暖简单的讲了一番,高师傅便是明了的点了点头。
“原来如此啊,苏暖丫头可真是蕙质兰心,;老朽佩服啊,我一直都以创造味道为目标,倒是忽略了食材的本味,一向都做惯了浓油赤酱的风味,今日可真是受教了。”
“高师傅严重了,做菜本就有着很多的流派,都只是做法不同罢了,并无高低之分的,今后我们可以多多交流,共同进步才是。”
“那老朽可就不客气了,我一把老骨头了,做菜也中规中矩惯了,只怕你在我身上学不到什么了。”
“无妨,经常聊聊也能够有所裨益的,毕竟您老经验丰富啊,我还指望您能传授我一两招秘籍呢。”苏暖笑着,她可不是故意谦虚,这些在王府中多年的老厨大多有着自己的独门秘技,若是能够学到一二对于她而言也是不小的长进,更何况在这古代还有着不少已经失传的食谱,这些老厨师们多多少少的都掌握着一些不外传的菜谱。
高师傅笑了笑却是并未做出确定的回答,苏暖也不多言,继续的忙碌着。
帐篷中,桌子刚刚摆放好,几个士兵便是端着食物走了进来,很快桌上便是摆了不少,纳兰宁早就已经坐下,他拿着筷子,直接便是夹了一块鱼送入口中。
鱼肉入口即化,并没有太多调味品的味道,鱼肉的鲜香甜美一下子便是溢满口中,微微的醋味非但没有影响鱼肉本身的鲜美,更是起到了助益的功效,增强了鱼肉本身的口感与味道。
“这鱼很不错,我还是第一次吃到如此鲜美的鱼肉,看样子是附近抓的活鱼呢。”
“鱼离水即亡,京中鲜少能够吃到新鲜的鱼,也难怪你觉得美味了,这苏暖也是有心了。”纳兰昭轻笑了一声,唤来士兵道:“给皇上也送一份过去。”
说完,那士兵随即应了一声便是退出了帐外。
纳兰萱吃了不少,他吃过之后便说要去找苏暖玩,却是被纳兰昭制止了,他将纳兰萱留在帐中读书,纳兰萱心中不清月却也无可奈何。
纳兰宁一吃完却是溜得飞快,没一会儿的功夫已经到了苏暖所在的帐篷。