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随后,又给乔妙果和白喜分别上了一碗粥,只不过,乔妙果的粥是白色羹质上飘浮着绿色点点,而白喜的,真的就是一碗白粥了。.
乔妙果又有些看直了眼,虽然庄园的菜是比别处的无论是菜色还是口感,都要比外面强出很多,但大部分时候都还是她可以叫得出名字来的家常菜,但这两样,到底是什么?
她又想起上次那个翡翠白玉羹了,这次跟上次一样,光是看的话,她简直无法分别这些都是用什么做的,到底是用什么做出来的!
而且,这些看上去仍然很“精致”、很小份诶,恐怕还是会像上次一样,越吃越饿,在你还想“再来一份”的时候,那人就会出现,轻描淡写的告诉你“没有了”……
这次,她才不要轻易地跳进这美食陷阱呢。
“这些是什么啊?”白喜已经先她一步,想旁边的下人问道。
“是芸豆山楂糕、腐皮汤包、翡翠白玉羹以及白粥。”老白走了进来,接过话头道。
“爸。”白喜喊了一声老白,乔妙果也礼貌地喊了声“白叔”。
“爸,翡翠白玉羹到底是什么啊,这次怎么又有这个,而且……”白喜看了看放在自己面前的白粥,嘴角微微斜了斜,说道,“而且看上去仍然只有一碗的样子。”
上次元哥哥叫她问老爸翡翠白玉羹的做法,她后来就忘了,这次看到这个上次让她和乔姐姐充满“怨念”的食物,便愈发地对它的来历好奇起来。
“哼,野生鲟龙鱼鱼骨、海拔三千米深山松茸、外加市面上一级标准的冬虫夏草,连续熬制8个小时,直至浓缩成一碗,同时淮山隔水在上面蒸熟,再将淮山泥与汤底融合,放入炖盅中,3个小时的柴木火,隔水让淮山浸熟。.”
“其间还必须经常搅拌,保持汤和泥的融合平衡,不沸不沉,不黏不稀,因此下面的火候控制就很重要,要注意添加柴禾,保持火不灭,添加的幅度又不能太大,不然火一旺,上面的水汽就会散发太猛,不能使汤中的营养全部浸入淮山中。”
“总之,就是要不温不火。就这样,经过3个厨师将近11个小时的忙活,这时,淮山已经全部入味,也全部接受了汤中的精华,这时再加上当天清晨从外面现摘运进的菜心,只剥取每棵菜心中间最细嫩的芽心,剁碎,放入热羹之中,用盖子盖上,闷着端上来,就是你面前这碗翡翠白玉羹了。”
如行云流水一般,讲完整个过程,老白看向乔妙果。
乔妙果和白喜则互相对望着,同时大张着嘴,说不出话来。
他们心中,有一千匹草泥马正在呼啸而过。
“怎么样,现在知道怎么只有一碗了吧?”老白看着还在呆着的两个女孩,说道。
“这……这……这……”乔妙果支吾道。这还叫吃饭嘛,敢情自己不是进了元氏庄园,而是刘姥姥进了大观园,就算是一碗粥,也如此上等,如此珍奇,如此华丽,让她这一方外“贱”民觉得匪夷所思,不可想象。
“这还不算,”老白还嫌不够震撼似的,一脸诡异地笑道:“你们知道这两样点心是怎么做的吗?”
“怎么做的?”乔妙果和白喜异口同声道。
“芸豆山楂糕呢,是选带黑白云纹的芸豆,剥皮后蒸熟,捣成泥后加蜂蜜搅拌均匀,蜂蜜的量呢,跟豆泥的比例必须严格控制在3:1以内,要刚好盖过豆子的涩味,又不盖过豆香,使它的甜味就像是从豆子里散发出来的,若有若无。最后,再取新鲜山楂,去核剥肉剁碎,和蜂蜜芸豆泥搅拌在一起,捏成三角状,便是了。”老白正在说着,便看到女儿从盘子里夹起一个喂到嘴里,他摇了摇头。
“啊,果然好吃,咬起来有点Q,还酸酸甜甜的。”白喜呼道。
老白看了她一眼,指了指那盘包子,继续说道:“这个呢,是取豆浆快要凝固时,飘浮在上面的豆皮,等冷却后,包进猪肉馅加猪皮冻,捏点花纹,再用芹菜丝系好口子,放在蒸笼里,等猪皮冻在包子里化成液体后,这汤包就成了。不过,这个听上去好像要简单,但是豆皮哪么薄,想要包的时候不弄破豆皮,也是很花功夫的。所以,这几样下来,你们知道你们今天的早餐为什么推迟了吧。”
乔妙果呆呆地点了点头。虽然这两样听起来没有翡翠白玉羹那么讲究,但是对于一个早点来说,也实在是太太太夸张费事了。
瞬间,她只觉得自己那平时被各种小饭馆小摊点养起的胃,实在是配不上这样档次的早餐。这种食物,只会把胃惯坏,然而以后又吃不到,于是只能在回忆中流着口水想起它们……这太悲催了,与其食髓知味,不如弃筷而逃!
这样想着,乔妙果不自觉的松开了筷子。
老白又适时地补充道:“这份早餐,是昨晚上少爷专门吩咐厨房准备的。从昨晚开始起,厨房一直忙到现在,所以,这几样事务,不仅是少爷的一番心意,也是厨师们的一番心血。乔小姐赶紧趁新鲜吃,不要浪费了大家的一片苦心。”
老白的语气礼貌,表情殷切,但乔妙果总觉得里面有一丝不满。
是元鹤占昨晚吩咐人弄的?为什么?他这是在表达关怀吗?乔妙果苦笑了下,拿起了筷子。
白喜却突然发现重点似的,叫了起来:“喂,我的为什么不是翡翠白玉羹,而是一碗白粥啊。”
本来上次看见乔姐姐一副遇到人间美味的样子,她当时还有些好奇来着,到底有多好吃,现在听了做法,唇舌就更加蠢蠢欲动了。可是,摆在自己面前的就只是白粥一碗。
“哎呀,刚才老爸我不是说过了吗?那羹11个多小时才能熬制成一碗,当然没有你的份啦,女儿。再说早上少爷还说了,乔小姐昨天溺了水,要赶紧补好身子,陪他上……”说到这里,老白斜着眼看了看乔妙果,一脸别有深意,“上战场。”“
“元哥哥真偏心!”白喜微微撅了撅嘴,筷子伸向腐皮小笼包,“我还是吃点心吧。”
筷子刚刚沾上腐皮小笼包,就被打开了。
白喜一看,居然是老爸。
“你还吃?这点心也是专门准备给乔小姐的,少爷看上次乔小姐只吃一碗羹没吃饱,所以这次特意叫厨房多做了两样东西。”
白喜睁大了眼睛。
乔妙果终于坐不住了,慌忙说道:“不用不用,元总裁太客气了,这些我哪里吃得玩,白喜一起吃。”
白喜一笑,“还是乔姐姐好。”
说着,筷子又要伸向那芸腐皮小笼包。