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那端着莲子的厨娘见着是浅浅,连忙福身行礼,恭敬地说道,“自然是没有他用的,郡主若是需要,直接取用便是,若是不够,奴婢再去库房领。”
浅浅瞧着那还有一笸箩的莲子,暗中盘算了一番,想着应当是够的,便道,“这便够了。”
厨娘应是,将笸箩递给了浅浅身后的红笺,然后便退到了一旁。
浅浅取了洗干净的莲子,先用竹签子将莲子的莲心捅出来,因为莲心味道清苦,若是做在甜点之中,便会影响甜点的口感,但是莲心有清心安神,交通心肾的功效,丢了也是可惜,不若制成莲心茶,让太后时常饮用,也有清心去热,养心健脑的功效,更重要的是,在后世中医学中,莲心茶还有降压的功效,虽说现在还没有高血压的概念,但是中老年人容易患这毛病,总之喝着这个有病治病,没病强身嘛。
莲心茶的制作与绿茶的制作方法类似,浅浅只交代了一声,便将莲心茶交付给小厨房中擅长制茶的人去做了。浅浅只将去了莲心的莲子放入温水中,先用旺火煮了半刻钟,然后过凉水,将莲子的红衣除去,然后又放入锅中,用文火煮一刻钟,这样莲子便酥软了。
而后浅浅将煮到酥软的莲子捞出,控干水分,放入捣臼之中,用捣杵将莲子捣烂,而后将莲子蓉取出放在木盆之中,放入适量的糯米粉,黄油,白糖,一点点熟油,揉捏均匀之后,加入适量的牛奶,调整一下面团的干湿程度,等面团湿而不粘手,干而不散为宜。
做好了面团,浅浅将面团盖上湿布,放在一旁松弛一番,便开始做起馅料来。
馅料用的是芝麻、核桃、杏仁炒熟之后,和白糖碾压成粉,和了油揉捏而成,核桃和杏仁倒是现成的,就是炒芝麻费了些时间,待浅浅将馅料揉捏完,面团也松弛好了。
浅浅取了适量面团,像包包子一样将馅料包进面团里头,只不过封口之时只是将口子捏拢,保证不露馅就行了。
最后,浅浅将包好馅料的面团放入压绿豆糕的模具之中,按压成型之后,在饼底刷了油,才放在了铺了蒸笼布的蒸笼之上,蒸笼布必须用熟油浸透,若是用生油,蒸出来的莲子糕便会有生油的味道,若是不用油浸透,那么莲子糕便会黏连在蒸笼布上。
待一切准备就绪,浅浅让人将莲子糕放上炉子大火蒸制了一刻钟左右,然后取下,迅速放在冰鉴之上,让其冷却,这样做出来的莲子糕才不容易散架。
莲子糕里头加了黄油,能够增加莲子的香味,待莲子糕凉透之后,便散发出了莲子的清香,让人不由食指大动。
“将这些往太后处送一些,这一些便送到未央宫吧,还剩下一点,端到我寝殿去吧。”浅浅将莲子糕分成了三份,让厨房里头的人往各处送了一些,剩下的一些她却自己要了,她有预感,今日萧徵应当会过来。
果然,浅浅才端了莲子糕在桌边坐下,还未拿起未做完的衣裳继续做针线,外头便禀报萧徵到了。
浅浅匆匆放下针线,让红笺她们收拾了,这才让萧徵进了门来。
“好香啊,是不是做了什么好吃的等我来吃?”萧徵才迈进门,便闻到了一阵莲子的清香,不由开口问了一句。
“你来的也是巧了,这莲子糕也是刚做成的,你等我将茶煮完,再和这茶水配着吃。”浅浅听到萧徵的声音,不由笑了笑,但是手中煮茶的动作并不停,行云流水地将茶放入水已经沸腾的水壶之中,等水再沸起之后,便拎了茶壶下炉子,倒了两杯茶水,将其中一杯推到了萧徵面前。
茶用的是碧螺春,莲子糕甜腻,配清淡微苦的绿茶正好,里头还加了一小撮的莲子茶,听闻这几日萧徵熬夜做事,也正好喝喝这莲子茶,清心火,平肝火。
萧徵依着浅浅的意思,端起茶盏喝了一口茶水,茶水先苦后甘,除了绿茶的清苦,似乎还加了几分莲子的清甜,萧徵将茶盏放下,笑问道,“这茶应当是碧螺春,不过里头应当还加了旁的东西,尝着有莲子清甜,莫不是加了莲心茶?”
“你的嘴巴倒是厉害,不过是加了一小撮莲心茶。听闻你这几日劳累了,这莲心茶又有清火的功效,便加了一些。”浅浅浅笑盈盈,为萧徵拈了一块莲子糕,递到萧徵嘴边,道,“再尝尝这莲子糕,去去苦味。”
萧徵自然是从命,就着浅浅递过来的莲子糕咬了一口,手却是握着浅浅递莲子糕的手不放。