藏书架 登录注册
超级厨仙系统 > 超级厨仙系统最新目录

第288章 秘方

上一章      返回目录      下一章

不可抗御的原因,域名改为dsyq.org/感谢收藏^_^

赵飞看着那劲道,不由自主的瑟缩了一下,嘀咕了一句“那疯婆――,席师姐不会是把那面团当做秦小子在捶打吧……”

席雪悄悄的退到了醉仙居门内,一边退一边还用着余观察着周围,发现周围的人并没有发现自己的小动作,心中偷偷的松了一口气,看了看手中的勺子,眼中闪过一丝懊恼,她怎么就一个不注意认错了勺子,平白被人看了笑话。

心中忿忿自己的大意,她看着手中的勺子就像是在看一个烫手山芋,忍不住就想往门边一丢,脑中忽然浮现出秦修那张俊美的面容,禁不住面颊一红,鬼使神差的停住了扔勺子的动作。

“席姑娘还是用这个吧。”就在席雪刚刚停下动作的当口,身边出现了一道人影,来人伸手轻轻的却又不容置疑的夺过她手中捏着的勺子,随手一扔。

席雪一吓,像是做了亏心事当场被抓包了一样眼中闪过一丝慌乱,当即缩回了手,还不等她说什么,来人就将一个干净的勺子递到了她的面前。

看着递到面前的白色瓷勺,席雪快速的眨了眨眼睛,稳了稳心神,顺着捏着勺子的手看向了来人,撇了撇嘴,看也不看那只勺子,直接绕过对方碗他身后走去,带着一丝赌气的留下一句;“朱公子谢谢好意,咱们还没那么熟,我还是自己拿吧。”

绕过朱风护的席雪,却是拍了拍胸口,悄悄的松了一口气,随意恢复了以往的做派,随意的找了一张桌子,拿起一个勺子吃起了手中端着的美食。

朱风护面上的笑容一僵,微微阴沉了下来,他深呼吸了一口气,转身就看到席雪坐在餐桌上,拿着一个新勺子,一脸享受的在吃美食了。

看着她姣好的面容,他收起了心中的不虞,带着微笑走进了她,在她面前的位子上坐了下来。

席雪心中闪过一丝不耐烦,这家伙简直就像是牛皮糖一样,甩都甩不掉,不过,天大地大,美食最大!只要不妨碍她吃美食,一切好商量。

这边的情况没有人注意,所有人都被场中两人的揉面技巧吸引了目光,席夫人的强势霸道,像是跟面团有仇一样,一拳一拳十分有力;

而秦修看似轻的按压在面团上,实则用的力道不必席夫人的少,只不过他用的是暗劲,时不时还会输送一团元力进面团,一般人瞧不出来,只当他动作软绵无力。

只有秦修知道,他这么个揉法是为了将面团的温度控制在30℃,因为这个温度面粉中的蛋白质吸水性最高,面筋的生成率也最高,质量最好,揉好后的面团延伸性和弹性也会最好,最适宜抻拉。

“席夫人简直颠覆了我的认知,我一直以为席夫人是温柔的……”钱掌柜擦了擦额头冒出的冷汗,幸好他因为对方是六星厨师,一直将对方当祖宗一样供着,不然,这种力道打到自己身上……

“席师姐风采不减当年啊。”李天义感叹道。

“什么风采,不就是跟以前一样是个疯婆子。”赵飞嘀咕道。

“呵呵,看来你很怀念席师姐曾经给予你的‘销魂’滋味嘛。”李天义嘴角扯出了一个僵硬的笑。

豆大的冷汗从赵飞的两鬓留下,心虚道:“我可什么都没说!”

李天义只是板着一张脸,看了他一眼,什么也没说转头看向了比赛中的两人。

半个小时候,秦修、席夫人两人同时停下了动作,停下动作的当口,两人秦秦抬头看向了对方,充满斗志的火花在空中激烈碰撞。

“不错呀,小子。”席夫人挑眉,看向对面他揉好的面团。

“彼此彼此。”秦修绷着一张脸,严肃的看了一眼对方面前摆着的面团,仅仅是一眼,他就可以肯定,对方的揉面技巧十分了得。

说完后,他低头,开始饧面,即将和好的面团放置一段时间,其目的也是促进面筋的生成。

“哼。”席夫人轻哼一声,她低头抓着面团就开始搓条,从胳膊粗的粗条一直不停的搓,双手快速的留下一串一串的残影,一直搓到手指头粗细,然后再一圈一圈盘在圆盘里。

盖上湿布,开始醒面,也就是静置一段时间,可以使没有充分吸收水分的蛋白质有充分的吸水时间,以提高面筋的生成和质量。

饧面的时候秦修打算熬汤,一碗面的成功不仅在于面,更重要的是汤,面的优质可以增加口感,但汤好不好,可以决定一碗面是否成功。

见到他动手开始处理食材,席夫人惊讶道:“你打算就这么开始熬汤?”

“不然?”秦修疑惑道,比赛可是有时间限制,不快点熬还要等到什么时候。

席夫人语塞,一时间竟然说不出话来。每个厨师都会做几道拿手好菜,尤其是他们这些会做灵膳的灵厨,手中基本都有着几道秘方,而这些秘方除了自己的师承外都不会外露,无论谁都会严加防范,更是不可能在众目睽睽之下,毫不遮掩的暴露出来。

尤其他们还是厨师,在见了这道菜的全部食材之后,尤其是在见了这道菜的制作过程以后,很多人都能将之复制出来,那时候,这道菜将不再是自己所有。

所以,为了保密自己手中的秘方,为了避免自己的拿手好菜被人偷师,厨师基本都不会当着旁人的面制作菜品,除非这道菜很大众,很多人都知道,或者是,这道菜没有人知道,旁人无论如何都偷学不到。

做面最重要的就是汤,汤的秘方被人所知,也就意味着这道面的配方暴露了。

席夫人张了张口,想要提醒他,但是转念一想,对方的厨艺很是不错,这么简单的常识应该不会不知道,说不定人家就是有自信自己的菜品不会被人学会,才这么大胆。

这么想着席夫人也就没有开口提醒。

厨师界有不成文的规定,未经允许,不得偷师他人的招牌菜,一经发现,必将遭到所有人的唾弃。

但是这不包括自己主动暴露,如果是自己主动在大庭广众之下暴露配方,或者是在大庭广众之下制作菜品,然后被人学会,那么不仅没有人会责罚那名‘偷学者’,相反还是十分的崇拜。

秦修没有想那么多,在他看来比赛竟然是在大庭广众之下,自然是所有过程都是是大庭广众之下了,根本没想到配方熬保密什么,加上他平常虽然看出,但是看得最多的是各种食材、灵兽的知识,以及医学知识。

这个世界的历史文化什么的他不是没有了解,但是他愣是没有看到过这条所谓的‘常识’。

在加上每道菜的灵气调和方法都不同,在不知道灵气调和方法的情况下,想要学会一道灵膳,那绝对需要妖孽般的天资才有可能,所以,他潜意识觉得别人就算想要偷学也偷学不了,到最后,他更是没有了防备意识。

然而秦修忘记了一点,这个世界有精神力这种东西,想要知道灵气调和办法,只要用精神力将灵气调和方法‘看’一遍就可以知道的一清二楚了,就算‘偷学的人’一开始做不出正宗的味道,多试几次,肯定也能做出同样的美味。

‘不懂常识’的秦修,很是不在意的当场开始熬汤,而不管是赵飞还是李天义,或者是姚坤三人,还是其他懂行的人,皆是跟席夫人一样,认为秦修是懂这个‘常识’的。

秦修开始按照一定的工序,用老汤加水煮牛肉、羊肝,再加入23种传统佐料,开始熬煮牛肉面的汤水。

不得不说他的动作十分的井然有序,他并不是将所有的食材佐料一股脑儿反而扔进去,也没有小心翼翼的估算着时间投进食材佐料,而是十分轻松的隔一段时间倒入一样,有时候会一连放两三样,但至始至终他都按照了一定的顺序,把握着一定投放的时间和节奏,带着一种运筹帷幄之中的自信。

同时,他的精神力、元力也开始调和食材中的灵气,这倒是让他脸上的轻松淡了不少,变得严肃了很多。

他对面的席夫人在就在自己的身边放下了一个阵盘,开启了掩人耳目的阵法,秦修看到了这个阵法,眼中闪过一丝疑惑,但并没有多想。

倒是站在边上观看的李天义察觉出了不对劲,不明白的疑问道;“秦修在搞什么,怎么都不弄个阵法遮一下?他不怕秘方被泄露吗?就算懒得遮制作过程,也应该把灵气调和方法遮一下吧?”

赵飞心中有了一丝不好的预感,看到秦修一丝一毫遮挡的意思都没有,他嘴硬的猜测道:“他不会是根本不知道要遮掩吧?应该不会,应该是他根本不怕吧。”

这话越说越没底气,姚坤更是亲手打碎了他的自我安慰,吞吞吐吐的说道:“他在这么做下去,这道菜的制作方法我都要记下来了。”

他只说记了下来,并没有说能制作出来,显然也知道就算知道配方,想要制作出来也没有那么容易。

陆泽乾见到陆倩蓉似乎想要大声提醒,当即伸手一扯住她,小声说道:“你可别犯蠢,这个时候喊出来万一方人家心神大乱,搞错了步骤,输了比赛怎么办?!”

“可是……”陆倩蓉脸上露出了犹豫,最终还是跺了跺脚,什么也没说。

半个小时后,秦修停下了手中的动作,煮汤的食材全部放入了锅中,现在剩下的就是等它大火炖煮了。

而半个小时过去了,之前饧的面团也饧好了,他开始溜条,将大团软面反复在桌上捣、揉、抻、摔,他的力道控制的十分好。

不一会儿就做完这些步骤,将条放在面板上,用两手握住条的两端,抬起在案板上用力摔打。

条拉长后,两端对折,继续握住两端摔打,业内称其为顺筋,然搓成长条,揪成20毫米粗、筷子长的一条条面节,或搓成圆条。

秦修深呼吸了一口气,开始拉面。

拉面是一手绝活,因为面条的种类较多,有宽达二指的“大宽”、宽一指的“二宽”、形如草叶的“韭叶”、细如丝线的“一窝丝”、呈三棱条状的“荞麦棱”等,还有“二细”、“三细”、“细”、“毛细”等等,可随爱好自行选择。

将溜好的面节放在案板上,秦修又撒上清油,手握两端,两臂均匀用力加速向外抻拉,然后两头对折,两头同时放在左手的指缝内,另一只手的中指朝下勾住另一端,手心上翻,使面条形成绞索状,同时两手往两边抻拉。

面条拉长后,再把右手勾住的一端套在左手指上,右手继续勾住另一端抻拉。如此反复,每次对折称为一扣。

秦修抻拉的速度很快,留下一道道的残影,但他用力很均匀,拉出的面条粗细均匀,且不断裂。

一个面节正好拉一大碗面,每拉一下,要在手腕上回折一次,拉到最后,双手上下抖动几次,面条柔韧绵长,粗细均匀。

三十秒后,秦修停下了动作,手中的面条变得细如棉线,如羽毛一般的轻柔,风吹拂而过,面条荡漾却不断裂,光滑筋道。

拉好的面条只要在锅里稍煮一下即捞出,柔韧不粘。

这时,席夫人身边的阵法也被解开了,显然她的汤最重要的一步也完成了,她解开阵法后,深深的看了秦修一眼,带着一丝欲言又止,之前她虽然设下了阵法,但并不代表就此屏蔽了外界的感知,秦修始终没有遮掩制作过程的事,她都看在眼中。

“你有事吗?”秦修这时有一时的空闲,注意到她的神色,疑问道。

“你的配方就这么暴露了,没关系吗?”席夫人自持是前辈,也认同了对方对手的身份,犹豫了一下还是矜持的问了出来。。

秦修一楞,他脑子不笨,一时没反应过来而已,现在被对方这么一提醒,在联想到她之前问的话,和设阵法的行为,他当即将这些事串联在了一起,想要了原因。

想明白以后,秦修并不觉得懊恼,只是觉得有些可惜,可惜了这么一个可以赚灵晶石的机会。

上一章      返回目录      下一章