第511章 缅甸鱼汤米线

塞耶请大家吃饭，点了不少的缅甸菜，一边吃，一边给大家介绍，很有耐心。

“难得来吃一顿饭，我和这家餐厅的老板是老熟人了，我包了一个包间，可以坐着慢慢吃，不着急！”

服务员还在陆续上菜，上来一道菜是鱼汤米线。

塞耶笑着为大家介绍：“鱼汤米线也是缅甸比较有特色的小吃之一，在曼德勒，金手艺鱼汤米线是最好吃的一家，在曼德勒已经有好几家分店了，尤其是在73条街及皇城附近的店，缅甸的鱼汤米线有很多种，其中最正宗的据说是克钦的鱼汤米线。”

“这道缅甸风味的鱼汤米线还是很有特色的，鱼汤一般由鲶鱼熬制，汤里几乎无鱼刺，或者鱼刺已经被熬至软化，米线则是细米线。”

“嗯，我们中国也有鱼汤米线，云南米线也很出名，用鸡汤烧热，把米线放入滚烫的鸡汤中，鸡汤可以提鲜味儿！”

“是的，我也吃过云南米线，不过我们缅甸的鱼汤米线，还是和中国的云南米线有些区别的！”

“云南米线用的是鸡汤，我们缅甸鱼汤米线，用的是鱼汤！”塞耶解释说。

“生姜和缅甸人喜爱的鱼虾酱是基本的调料，除此之外，还可以选择加入香蕉茎吸汤汁，特别入味、煎鱼排小块的鱼排，无刺、炸鹰嘴豆、炸葫芦、熟鸭蛋、炸洋葱、炸油条等配料，许多店铺都提供小青柠、辣椒粉、鱼虾酱、香菜作为佐料。”

“鱼汤米线看上去主要食材是鱼汤和米线，但是精华就在酱料上了，缅甸各个地区的鱼汤米线品种不同。”

“若开邦的鱼汤米线会放更多的鱼虾酱和较少的汤，这主要取决于地理位置，标准的鱼汤米线来自缅甸南部，在缅甸的下游更容易获得新鲜的鱼。”

“掸邦米线掸邦米线也是常见的缅甸早餐，掸邦米线最初来自缅甸地域面积最广的掸邦，作为一种早午餐，在缅甸各地越来越流行。”

“掸邦米线的做法与鱼汤米线非常相似，掸邦米线的米线选用细米线或者宽扁米线，肉一般是鸡肉或猪肉。”

“南基斗，拌米线，南基斗也是一种早餐或小吃，南基斗是一种冷面，搭配一种特殊的淡黄色咖喱、鹰嘴豆粉和鸡肉或猪肉肉末食用，还可选煮鸡蛋、香菜、小青柠作为配料，凉拌类的吃食一般会配有鸡肉汤。”

“这就和中国云南米线有点相似了，也是采用鸡汤来调鲜味的！”

“拌宽粉拌宽粉选用一种扁平的小麦宽粉，有些类似中国的凉皮，沙拉可以选拌鸡肉、拌猪肉，配料有香菜、烤鹰嘴豆粉、鱼虾酱，然后用辣椒油和姜黄油上色，配汤有鸡肉汤，辣椒粉、洋葱和酸橙都可以作为佐料。”

“这道小吃，我就介绍到这里了，大家都来尝一尝，听我介绍不如大家品尝一下，然后说说感受！”

塞耶很是热情，邀请大家品尝，周森也拿起筷子，品尝了一下。

点头称赞，“鱼汤很鲜美，酱料有味儿，真不错！”

刘大壮也说好吃，塞耶笑了，“哈哈，我说好吃吧，喜欢吃，大家就不要客气，多吃一点儿！”

“接下来，我要介绍我们缅甸人最喜爱的冬阴汤，提到冬阴汤会想到泰国，其实并不是泰国的原产品，冬阴汤原本就是缅甸的美食，它的原产地在缅甸。”

周森听塞耶这样介绍，才知道，“哦，塞耶，你不说，我还不知道呢，还总是以为冬阴汤是泰国的食物。”

“哈哈，不是的，下面我为大家就介绍一下缅甸的冬阴汤！”

“缅甸北部的一个地方，当地美食的特色着重於酸和甜，而冬阴，则是酸甜的意思。”

“传统缅甸烹调方式，虽然煮咖哩，但都不以椰浆入菜，因为椰浆含有胆固醇，多吃对健康不利。”

服务员端上来冬阴汤，塞耶热情招呼大家，“来，大家尝尝看！”

周森也喝了一点儿，点头说，“嗯，又酸又甜，还是很好喝的！”

缅甸最出名的食物就属茶叶沙拉了，被称作缅甸的国菜，人们常把茶叶当做甜点吃，但有时候茶叶也会作为茶叶沙拉的原料出现。

想要做这道菜，需要把酸且微苦的茶叶和撕成片的卷心菜、切片的番茄、炸得香脆的豆角、坚果和豌豆手工混合在一起，再泼上蒜油，和切好的辣椒和大蒜。

“大家尝一尝，这道菜，也是很不错的，来缅甸，我都会带着客人来品尝这道菜，这是不容错过的！”

周森尝了尝，点头说，“确实很好吃，很入味儿，有大蒜的香味儿，也有番茄和豆角的酸味儿，我觉得缅甸菜和泰国菜都有点酸儿！”

塞耶点头，“是的，口味上还是略有区别的，泰国菜更加辣一些，缅甸菜是酸一点儿，辣味不如泰国菜那么辣！”

掸式米饭，这种小吃结合了与姜黄根一起烹制出来挤在盘子上的米饭和一片片淡水鱼，还有蒜油，油很多，鱼饭通常与韭菜根、生蒜瓣、炸猪皮搭配在一起，成为一道辛辣好吃的美食。

“这道小吃，我就不多介绍了，比较简单，大家尝尝就行了！”

缅甸咖喱饭，咖喱是最主要的元素，通常是一盘多肉多油的咖喱饭，周围有猪肉、鱼肉、虾、牛肉或者羊肉，这些包括米饭、馅饼沙拉、一小碟油炸蔬菜、一小碗汤，和一大盘新鲜的半熟蔬菜以及香草，吃的时候配着蘸酱。

“哇，端上来的咖喱饭，真是很好看，颜色非常的鲜艳，黄黄的，咖喱的颜色，看上去很诱人，香喷喷的，很好吃！”周森说。

“嗯，咖喱饭，在印度，在泰国，在缅甸，在马来西亚都有，还是很受欢迎的，咖喱很入味，拌饭很好吃，然后再搭配各种配料，真是好吃，简单易学，很多缅甸人家里都会做咖喱饭，在缅甸这道饭是很常见的！”塞耶说。

刘大壮拿起勺子，品尝了一下，也点头说：“很好吃，我也喜欢吃咖喱饭，咖喱有一种独特的香味儿，也略微有些辣味儿，下饭吃，真的很好吃，这样饭量都能大很多，能多吃几碗饭！”

“呵呵，好吃，就多吃点儿！”听大家都称赞缅甸的美食，塞耶也很高兴，热情的招待大家。