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大师傅虎着脸:“你放屁!就知道搞这些歪门邪道!这是人家的独门绝技,岂能随随便便叫人观摩?”
这庖厨一行的,最是在意独门技巧、菜谱等物。
这些东西都是一个厨子立身之本!
历来厨艺传承,都是极为严苛的。除了磕了头敬了茶,日后还能为自己养老的亲传弟子之外,便是连家人也不会传授的!哪是随随便便就能让人学去的!
故而如今钻研,庖厨一行的人也甚为稀少珍贵。
白花倒是不怎么在意:“要看就看吧!不过是熟能生巧的玩意儿,你们这些若是能下功夫练,也不是办不到。”
周围原本被训得萎靡的众人俱是眼睛晶亮地看着白花,神色之中难掩惊喜!
“真……真的可以学吗?”他们问道。
白花无所谓的笑了笑:“自然是可以的,这些的菜我走了之后你们亦可以做,不过通知一下你们的老板,这几道菜还是按照以前那样和我分成,吃亏的事情我可不干!”
精瘦男人大喜过望:“嘿嘿!师傅,你听到了吧!姑娘的我们都可以看!”
大师傅看着自己徒弟傻愣愣的样子,神色之中带着些恨铁不成钢:“看你自己那点儿出息,真是的,同意你们能看也只能留几个!这么多人堵在门口,什么事都不做,成何体统!滚滚滚!都滚出去!”
而后,他又有些不大好意思的转头,朝着白花指了指自己,红着脸:“这……像我这样的也能看吗?”
白花点点头:“自然是可以的,难道你们不知道吗?丰满楼那边的厨子都在我那处学了好些时候了。”
大厨子难以置信地瞪大了眼睛,随后像是想起了什么似的,咬牙切齿:“好啊!我就你刘大憨最近怎么行市见长啊!原来是跑到人家那儿开了灶9故意到我这儿骗了我的一坛子好酒!”
那头白花轻咳了两声:“你先看这些火,另外两个锅也要升起来火了,对了,这里可有香菇和鲜笋?”
一旁的精瘦男人连忙屁颠屁颠儿走过去:“都在这儿呢!姑娘可需我们帮忙?”
白花吩咐道:“鲜笋淘洗了,香菇去临只留下菌盖,再去准备一些绿叶子的野菜过来。”
身后不想走的人,连忙抢着活儿去做,几个大男人挤在一处差点没有打起来。
白花将刚才处理好的鲜虾剁成了茸状,又在第三口大锅上上了笼屉。
鲈鱼头摆在盘中,鱼片加了黄酒葱段姜片腌制,被送到手的香菇盖用刀继续的片成厚薄一致的厚片儿。
鲜笋须得先过一道水,敲第一个大锅空着,白花只焯了水放入凉水中过了,也片成片状。
而后,那香菇和鲜笋被夹在鱼片之中,一溜的排在盘中,鱼头在最前,两排夹着鲜笋香菇片儿的鲈鱼肉一字排开。
粉嫩的鱼肉,白生生的笋片,还有巧克力色的香菇,三种颜色交替下来,两旁还放着。几株鲜翠欲滴的野菜叶子,领头的鱼头高昂着,看着很是威武有气势!
撒上了姜丝葱段,和些许细盐,白花又淋了些虾油进去提味儿,并将这盘子麒麟鲈鱼放入了笼屉之郑
然后白花又开始忙活着,炸鱼肚。
鱼肚又叫做花胶,是各类鱼鳔晒干之后的半成品,和先前的干贝有一些相似,做出来也是十分鲜美的海产。
鱼肚对比那干贝又有些特别,可用油来泡发!
锅上上热油三分,白花将剪开的鱼肚放下锅中,而后又拿着那大铲子慢慢的煸。
白花道:“火要一些,以文火上加。
周围的人皆是极为认真地听着,心下将这一句话牢牢的记住。
莫逸丰一进厨房,看到的便是这幅情景。
“这是怎么回事,怎么今儿个都扎堆似的围在这前头?”
厨子们看到了莫逸丰,连忙让开一条道来问好:“东家好!”
“东家您怎么进来了?”
莫逸丰撩着衣摆跨进来:“看来,你这处倒弄的不错,嗯,好香的味道啊!这是什么汤?呃……秦叔?”
大厨子朝着莫逸丰尴尬地笑了笑:“我这是闲不住,就过来看看有没有什么地方可以帮帮忙的。”
莫逸丰拿起的扇子挡敛薄唇,眼角撇过角落里头缩着没动的白狄,又转过视线:“秦叔就算是想要指点这些,也用不着蹲在这处委屈自己……”
这位秦大厨子还有丰满楼的那一位刘大厨,那都是他费尽千辛万苦才挖过来的,因为曾经是在宫里头做过掌勺的,本事自然是不必,但是也心高气傲的很!
尤其是这一位,恨不得将全底下的厨子都给斗败了,如今竟然能这样安安分分的坐在灶前当个烧火的?
秦大厨笑了笑:“这不是这块地方比较近,我同这位大师傅也好,互相交流交流。”
“大……大师傅?”
秦大厨理所当然:“这位自然称得上大师傅!以她的本事,若是再年轻个二十年,我今日便当场拜师了!”
“到这里,东家,这可就是您不厚道了,如何请这位大厨教得丰满楼的刘大憨,却不给我个求教的机会啊?”
莫逸丰用扇子敲了敲脑袋,打着哈哈:“这不是这些日子太忙了,将这件事情给忘了,原本是想着过些时候便将她请过来呢!你看今日不就成了吗!”
秦大厨心里头有些不高兴,如今才将人搬过来,他的那一坛子陈年佳酿,也就只能便宜刘大憨了!
白花在一旁炸着鱼肚,眼看着油崩出来,皱眉看过去:“还围着火呢!哪来那么多废话要讲?知不知道,就算是火大了一丁点儿也会影响食材的味道!这火再一些,看你当厨子也不久了,怎么连这点子事都不清楚?”
莫逸丰嘴角一抽,就怕秦大厨那暴脾气会炸开,忙要去安抚。
却见秦大厨却是唯唯诺诺的点零头,连忙又撤了一些柴火,将火苗控制得更,看起来乖巧的不得了!
莫逸丰捏着扇子站在原地,想起往日自己面对秦大厨那一张臭脸,莫名的有一些委屈!