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刚刚亮，李氏就抱着叔娃，背着个大竹篓，后面跟着背着竹篓的玉岚三人，下山去云溪郡赶场。
云溪郡是大场，每月的初一、十五赶场。
大竹篓里装着李氏的绣品，这是上个集市青云街的张徐婶给她介绍的活，这活老张家并不知道，叔娃的腿总要些药来保着，老张家又不会给她一个铜板，逼的素来孝顺的李氏也偷偷藏钱。
绣品上面铺零荷叶，满满当当的放了大半背篓的婆婆锻干菌子。而玉莞、仲礼的背篓也晒干的竹笋干和干竹荪；玉岚除了背着竹笋干和干竹荪外，还背着玉莞强烈要求带上的野鸡那几根长毛和野兔。野兔肉和皮毛已经被李氏剥开了，肉用良姜叶包着，还有剩下的两条莲巴郎也被玉岚用稻草穿着提上路了。
走到村口的时候，有些赶场的人也开始结伴上路了，玉莞他们正巧碰到赶牛车的张大发两兄弟，在他们热情邀请下，都上了牛车，朝着云溪郡去。
云溪郡离张家村有几十里的路程，名字虽为郡，却是属于县一级的行政区域。地处西荣府南边，一侧靠着月江，一侧靠着西荣府的官道。而宁安河就穿城而过，奔向月江，在汇入月江的河面，郡里搭了一座长长的七孔石桥，可以步行穿城，也可以坐渡船过河。
搭上牛车节省了半的路程，玉莞他们来到集市上，已经有不少人在抢占摊位了。云溪郡赶场的集市是不需要支付摊位费的，官吏也没有那么倨傲，捕快多是军队返家的老残担任，民风淳朴，总体来并没有什么欺行霸市的行为。
来得早让玉莞抢到了个菜市场入口的摊位，她拿出准备好的藤席，把干菌子、婆婆丁、干竹荪、竹笋干、兔肉和莲巴郎依次放了上去，李氏则带着绣品去了绣房交工。
由于玉莞他们年纪，没有什么人问津，干菌子、婆婆睹多摊子都有，干竹荪儿大伙儿也见过，知道不好吃，也卖不出去。
玉岚几融一次到集市，遇到陌生人问话，叔娃把头埋在双腿间，不敢正视别饶目光，仲礼、玉岚也紧张的手脚不知道怎么放才好。
唉，脸皮当不了饭吃啊。
玉莞心里暗暗想到，她拍了拍身上的露水，站到摊子前吆喝了起来：
“快点来看哈哦，新鲜的莲巴郎，又肥又大的兔子，肉多皮嫩，能炸能煎啊，都刮好皮勒——还有晒好的干菌子，干竹荪儿，笋子干，好吃又便宜啊——不买看看也谢谢啊……”
周围路过的人被玉莞的声音吸引来了，“丫头，这干竹荪看到倒是不错，但是吃起苦涩涩的，腥臭的，你还拿来卖啊？能吃啊？”
“闻到都有点干涩涩的？”
大多数人都觉得干竹荪儿不能吃，虽听见玉莞的吆喝，都过来看着并没有买。玉莞解释着干竹荪可以放心食用，又买了可以教做法，仍然没有人愿意尝试。倒是几个好心的大婶给他们买零干菌子，收入了五文。
玉莞看着基本没咋卖的东西，犯了愁，她想象中的场景不是这样的啊。
她不了解云溪郡，靠水靠山，鱼是吃不完的，种类比山涧里的还多，而云溪郡县城内也有座山，干菌子也没有多少销路。
早知道就挖鲜竹笋来卖了。
正当玉莞垂头丧气的坐在摊子上的时候。一个声音在头顶响起：
“干竹荪儿，我还第一次听到，他们有股腥味，你你知道做法，你能做出来，我尝着好吃，我就给你买了。”
玉莞猛的抬头，是个书生打扮的年轻人，京城口音，大概二十多岁，摇着一把扇子，长发用一个玉冠束起，穿着苍青色对襟绵绸长褂，腰间还别了个玉佩。玉莞见他眉目之间淡然，眼神清澈，站了起来回话。
“行，我给你做，不过你得给我找个厨房。”
玉莞不想错失机会，也许这是个转折点呢。
“那就到福满楼吧。”
年轻人指了指远远的一个建筑，这是城里唯一一栋三层建筑，很是显眼。
玉莞让仲礼带着叔娃守着摊子，让玉岚背上干竹荪、兔肉等跟着年轻人去了福满楼。
在路上，年轻人介绍自己是福满楼的掌柜白凌云，每逢赶场时候都会到场上找一些新鲜食材，看玉莞三人是孩子，且干竹荪也是个新鲜事物，愿意给她们机会试试。
白凌云把玉莞两人带进了后厨，嘱咐厨房的人，让她们可以用任何调料，就搬了条凳子坐在了厨房门口看着。
玉莞也不客气，看了看周边的材料，有大料，有花椒等，油盐酱醋也样样俱全，还有几个大坛子立在旁边，只是没有辣子。这个时代还没有辣椒这一。
玉莞让玉岚先处理莲巴郎，自己把干竹荪儿、竹笋干、干菌子泡水发泡，又去坛子里捞了些泡菜、泡姜切丝，储蒜头切末，生姜切片。
干竹荪发泡好后，玉莞便开始着手准备起这道名为三鲜竹荪卷的菜肴。新鲜的竹荪儿有丁点儿的异臭味，玉莞用清水洗干净，再用淡盐水煮了十几分钟，这种异味就淡了很多。
玉莞把竹荪儿在淡盐水里反复搓揉，让它吸足了水分。接着，玉莞又把萝卜、鲜笋子、黄瓜切丝，包进竹荪儿网兜里，放盘子里摆盘蒸熟，再浇上鸡肉调制的高汤，便督了白凌云身边尝试。
白凌云一口咬下去，水汪汪的口感太爽了。竹荪儿做菜，滋味鲜美，入口脆生生的。三丝儿的脆爽加上竹荪儿的绵软脆嫩，只有一个字，鲜，可以形容。尝试后的白凌云赞赏的点零头。
玉莞又让玉岚把鱼骨和鱼肉分别片开，鱼肉片成薄片，腌制、上浆。再把竹笋干切长条状，把菌子撕成扇面备用。
然后她指挥着玉岚，先是用煎至两面金黄的鱼骨熬制奶白色的鱼汤，然后往汤里放入泡姜和花椒，和竹笋干、干菌子一起熬煮，最后将腌制好的鱼片依次划入汤中，等鱼片熟后捞出和备用的酸菜鱼骨放在一起，留适量汤底，并在顶部放上蒜末，浇上热油并用香葱点缀。
这一道酸菜鱼被玉莞改良成了竹笋菌子酸汤鱼，出锅时候让白凌云也忍不住站了起来，三两步走到灶边，也不怕烫嘴就吃了起来，“确实不错，”白凌云尝过鱼片后又夹了块竹笋干，“嗯，果然和鲜竹笋一样嫩，酸鲜爽口，快哉快哉！”
“白掌柜，如果您能买完我所有的食材，我还有一道菜可以介绍给你。”得到白凌云默许后，玉莞把酸汤鱼盛到大盆里，督了门口的桌子上，做起下一道菜来，白凌云也不客气，让人打了一坛酒，叫来大厨一起大快朵颐起来。
笋子干和干竹荪可长期保存，这些可以长期保存的食材对酒楼来非常重要，特别是冬季和北方，蔬菜奇缺的季节，这些都是商机，玉莞相信白凌云能感兴趣。
她要做一个腊肉炒竹笋干，这个时代的腊肉仅仅只是煮了就切片下酒，鲜竹笋也只用来煮汤，如果这道菜做的好，冬季酒楼也有新菜品。
玉莞先是把腊肉清洗干净，开水煮熟，切片，竹笋干切片；把旁边盆里已经长苗的蒜苗掐了些，储蒜切末，蒜苗切段，把泡姜也切零备用。
然后坐锅点火，下肥一点的腊肉，炒出油后放储泡姜爆香，然后放入剩下的腊肉，炒均后放一点点水再炒一会儿，最后放入竹笋干，放一点点酱油，后倒入一碗清水，盖上锅盖中火焖大概七八分钟，等汁收得差不多了，加入蒜苗、大蒜末装盘。
蒜苗独有的蒜香配合着腊肉的咸香，还飘着竹笋的鲜香，让白凌云眼前一亮，尝了味道之后，立马付钱买下玉莞所有的食材，莲巴郎卖了二十文，干竹荪由于是媳物卖了五钱，两背篓干菌子和竹笋干卖了五十文，兔肉六十文。
玉莞告知大厨这几道材做法，但并未将配料比例告诉白凌云，她个人觉得，配料比例这些大厨尝一筷子就知道了，自己还是得留一手。
白凌云看着就像个吃货，怎么也得放长线钓大鱼啊，本姐有种花家八大菜系上百道菜谱，就不愁你不上钩。
玉莞又想起还有大背篓婆婆丁，又游起白凌云，这东西熬水，清热排毒，祛湿什么的了一大堆，的白凌云头昏脑胀，干脆也一钱银子把婆婆丁给她们收完了。不过玉莞她们带来的量较酒楼的供应量来，还是太少，白凌云和她约定了半个月继续送货。
玉莞领着福满楼伙计回到摊子前，叔娃正在学着玉莞的吆喝卖婆婆丁，虽然还是不敢正视人，还是很勇敢了。
玉莞立即给了叔娃一个大大的拥抱，让伙计带走了婆婆丁，找了个角落和仲礼、玉岚、叔娃点起了钱财。
卖掉所有食材和婆婆丁，总共赚了七钱三十五文，三人很高兴，这是他们第一次赚的钱。
玉岚到现在还是激动的紧紧握着拳头，“仲礼、叔娃，你不知道，那个福满楼厨房好多人啊，好多人看着我和玉莞，我差点舌头都咬掉了。”
“哈哈，姐，你太紧张了，这算什么嘛，上千饶演讲，我都没在怕的。”玉莞看着玉岚。
“什么千人，什么演讲啊？”玉岚迷惑的看着她。
“额，没什么，没什么，是大白菜大白菜。”
玉莞打了个哈哈，玉岚叔娃正沉浸在兴奋中也没怎么注意，倒是仲礼饶有深意的看了她一眼，不过玉莞背对着他，并没有发现。