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第一百六十章 精致点心1点

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这里的人都这么照顾她,雨泪真的觉得内心很温暖。总之为了孩子她一定要更加努力才行啊。

再过几个月孩子就要出世了,她也要趁现在能动之前,好好的存点银子才行,毕竟请稳婆还是需要不少银子的。

总之只要努力一切都会好的,明天面试一定要成功!加油加油……雨泪不断的给自己打气。

清晨细雨蒙蒙,天色才刚亮雨泪便起床梳洗,希望今天一切顺利!

路过荷塘踩着小坡路,想起今天自己的村姑打扮雨泪就苦笑不已。虽然未施脂粉的她,却一样明艳照人,根本就不像个村妇!

一路打听着王员外府邸,终于在一个弄堂里找到了,看着门前的两座威武的大狮子张着大口。门前已经排了很长的一个队伍,都是一些村妇及厨娘!

看来她们也是来应征点心师傅的。雨泪排着漫长的队伍,最近只要她站时间长就会腰酸背痛,真的很辛苦。

经过了漫长的等待,王府大门终于打开了。首先出来的是王府的管家!

“大家辛苦了,请进吧!里面大院中已经为大家准备好用具和面粉,今天花落谁家,就看你们自己的手艺了!”

话落,大家纷纷拥挤进去,雨泪不慌不忙的让别人先进,而自己则是最后一个进去!

待她走到管家的身边的时候雨泪便说明自己的来意。

“管家,是李大爷叫我来的!”

只见管家摸着胡子。“好…进去吧!”

所有人准备就绪时,雨泪也在墙角的的最后一个位子站好,看着满桌的器具和食材,雨泪真的是眼花缭乱,难道这家人对吃的比较讲究?

如过是的话,她就得拿出她的看家本领来才好!所谓天外有天,人外有人!她也不会大意或者因为自己做的不错就沾沾自喜,她会全力以赴的!

为了让自己做的东西得到青睐,雨泪一边和面一边煮着香茶,就待主人家吃的时候口干时就能派上用场了。

而为了让人增添口感,她特别选了五种别致的糕点。分别是四角糕,绿豆饼,艾蒿糕,牛头糕和南瓜干儿糕。

四角糕:

主料:粳5杯,浊酒,白糖,热水,盐。

调料:大枣,鸡冠花,石耳,黑芝麻。

做法

1。把粳米放在20℃水中泡8小时,捞出后磨成面。

2。粳米面100里以白糖10%,浊酒15%,加水量45%的比例和面,在30℃发酵8小时。

3。用于调料的大枣去核切成丝,鸡冠叶要挑红且嫩的洗净并捞取,炒黑芝麻。

4。把和好的面放在垫有干净麻布的松糕框或蒸锅里,并将大枣和鸡冠叶,黑芝麻,石耳作为调料放在上面。

5。冒热气的时候,开始要蒸20分以上。凉后切成菱形和四角形。

绿豆饼:

绿豆饼是把磨好的绿豆用盐调味,加弄碎的猪肉﹑绿豆芽﹑蕨菜﹑切成丝的泡菜煎出来的,做下酒菜不错。可以用鸡肉或火鸡肉代替猪肉。以腌一下的蕨菜﹑绿豆芽﹑包心菜切成丝代替。可以搭配在酱油里加肉汤和醋做的酱。

材料

绿豆1杯,白菜泡菜200g,蕨菜100g,猪肉200g,绿豆芽150g,葱2棵,红辣椒2个。

猪肉佐料:酱油2大勺,切好的葱1大勺,捣好的蒜1/2大勺,胡椒面1/4小勺,香油1小勺,芝麻1小勺,食用油1杯。

做法

1。把去皮的绿豆泡在凉水里,用手搓去皮,并按绿荳130g:水90cc的比例磨好调味。

2。把猪肉磨成肉沫并加佐料。

3。把绿豆芽用盐水烫出来,将蕨菜的硬杆切掉。葱切成丝。

4。泡菜除水份后切成丝。

5。红辣椒去子切圆。

6。在平锅里放油,并放一勺磨好的绿豆,再放猪肉﹑绿豆芽﹑蕨菜﹑泡菜﹑葱,上面放磨好的绿豆翻过来煎。直径越小越好煎。

7。蘸醋酱油吃。

功效

绿豆有利尿作用,是凉身性质的食物,可以防署降温。并且含有丰富的钙和维生素A,对成长期孩子和老人都好。希望府中的夫人会喜欢!

艾蒿糕:

艾蒿要用嫩艾蒿才柔软。特色是吃年糕的时候,在蜂蜜里加生姜汁,在糯米面里放煮熟并捣好的艾蒿,做成栗子大小再蘸绿豆粉。

材料

糯米面5杯,盐1大勺,艾蒿100g,糖稀少量,绿豆豆沙,绿豆3杯,盐1小勺,白糖3大勺。

做法

1。把绿豆用石磨磨后泡在温水里,并去皮蒸出来放点盐压碎后,再放白糖做成馅。

2。把艾蒿洗净煮出来,并用凉水漂一漂,除水份后捣碎。

3。蒸糯米面后加艾蒿,并使之染成绿色。

4。把绿豆馅摘成绿豆大小,用手抓紧,并使之与艾蒿混在一起。年糕的量要比绿豆馅多。

5。吃的时候,蘸糖稀吃。

功效

艾蒿的特点是含有丰富的无机物和维生素。特别含有许多维生素A,只吃80g也能供应一天所需的量。并因含有丰富的维生素C,对预防和治疗感冒也有效。

牛头糕:

在糯米面中混合栗子﹑大枣﹑柿饼等水果和黄豆蒸出来的年糕。因切好的年糕的样子像牛头肉片,所以称为牛头糕。

材料

糯米10杯,粳米7杯,黄豆2杯,小豆2杯,大枣1杯,栗子1杯,白糖1杯,盐2大勺,柿饼10个。

做法

1。把粳米和糯米泡在20℃的水里,粳米泡8小时,糯米泡30小时后捞取放盐捣成60,100mesh面。

2。栗子去皮,大的切半。

3。大枣去核切成2-3份,柿饼切好。

4。把小豆煮熟,黄豆泡好。

5。在米面里混合准备好的栗子﹑大枣﹑蜜桔﹑小豆﹑黄豆﹑白糖,并放在蒸锅里蒸出来。蒸的时候,在蒸锅下面放上蒸过的黄豆或小豆。

6。冷却变硬后切成四角形。因切的样子像牛头肉片而起的名字。

功效

黄豆含有丰富的蛋白质,以至被称为“土地上长出的牛肉”,并且,能促进氨基酸的形成。

南瓜干儿糕:

在糯米面里混合南瓜干(柿饼干),蘸上豆沙后蒸出来的年糕。

材料

糯米10杯,盐2大勺,南瓜干儿(或柿饼干儿)200g,白糖1/2杯。豆沙:红豆4杯,盐3/4小勺。

做法

1。摘老南瓜去皮除种子后,晒干做成南瓜干儿,并在用的时候切成5cm大小,洗净后捞出来。

2。糯米在20℃水中泡30小时捞取放盐,捣碎后用筛子筛出来。

3。煮小豆以盐调味,压碎放好。

4。在蒸锅里铺一层豆沙,并在南瓜干儿上蘸白糖混合糯米面,以3cm厚铺在蒸锅里重撒豆沙,层层蒸出。

而她调制的香茶则是用竹筒香茶

其制作方法:

竹筒香茶的制造方法有两种,一种是鲜叶先经蒸软(蒸糯米饭的同时),吸收了糯米饭香之后,装入竹筒慢慢烤干而制成;另一种是将一级晒青毛茶放入底层装有糯米的小饭甑内蒸软后,再筑进竹筒内,以文火徐徐烤干而成。

这种竹筒茶,既有茶香,又有甜竹的清香和糯米香,具有独特风格,是傣族人民敬客的珍品。竹筒茶外形呈棒状,白毫特显,汤色黄绿明亮,具有竹叶的清香,味美爽口,饮时只要掰少许茶叶,用沸水冲泡即可。竹筒香茶耐久储藏,将制好的竹筒香茶,用牛皮纸包裹好,存放于干燥处,其品质经久不变。

看着评审一个个的品尝,雨泪这的非常担心,她的位子是末尾等轮到她的时候评审的口味已经都变了,而且也饱了!她要如何取胜?

看着越来越临近自己的评审雨泪紧张的抓紧衣摆,等到三位评审拿起筷子准备品尝的时候,雨泪已经听到了他们在打嗝。

“慢着!”

评审停下准备将食物送进嘴巴里的动作,疑惑的看着眼前的少妇。

“怎么了?”

雨泪端出三只精致的瓷杯,然后用竹木舀盛起香茶。

“在吃之前先尝尝这香茶吧!我已经熬制了好些时候了!”

只见评审满意的点了点头,各自拿起瓷杯品尝起来,一边品尝一边点头。

“这茶很香,就算喝下去了!那香气还在嘴里流连…不错……”

其他应征点心师傅的妇女听见评审夸她,个个都嘟起嘴巴非常不满。这是点心大赛又不是品茶大会。

这个女人太有心计了。这时候场下喧哗一片,不平的声音频频都是。

“这女人怎么样呀?”

“就是就是!”

只见王夫人站在前台之上双手扬了扬“大家静一静,听我说!”

众人听见当家主母这么说,纷纷站到她面前。

“既然大家想到府谋职位,我府只请有能力之人,所以大家无需在争辩了!一切交给评审决定!”

三位评审都点了点头,拿起快起品尝着雨泪所做的点心。

所有糕点到口即化,松软可口!甜味适中,确实为糕点中的极品。三位评审各自把盘子端到王夫人面前,让她最后品尝。

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