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哪怕一会需要丢掉的头部和钳子，陈墨也清理的干干净净，每个细小的部位都被软毛刷，细致的刷过。
被刷的虾这下反而安静下来，仔细观察发现陈墨刷的时候都有规律，而且稳稳的手腕看着力度也很是合适虾。
全部的虾都刷过后，陈墨放下软毛刷，进行别的清理。
全部清理完毕的河虾看起来，整个懒洋洋，虾尾特别舒展，这个时候，陈墨拿起一只虾，动作飞速的先行开背，完整的取出背后虾线，左手一转，右手一抹，顺间取出前腹的黑线。这时候袁州才掐去头部，完整的拨开虾壳，虾尾还是舒展着的，移到一旁干净的白盘备用，继续下一次的工作。
陈墨速度极其迅速，处理完十二只虾也不过五分钟，每只开背的虾，莹白的虾尾衬着白盘，就好像透明了一般。
一旁观看的几人，一点声音都没有发出，就怕打扰陈墨如行云流水般优美的动作，每一只虾尾摆在盘子里就好像一个个盛开的梧桐花。
坚硬的尾壳就是张开的小喇叭，看着格外喜人。陈墨咧了咧嘴，只有处理这种比较好的食材的时候，才能让他觉得自己还是个厨神。
“确实是超级大师的水准，放松虾尾，以便完整取出虾线，开背的刀工力度也很好，两边厚薄一样，深度也一样，真是没白瞎我花大价钱买的虾。”老何看的直咋舌，要是他自己来，可没有这种实力。
全部处理好的凤尾虾，虾尾摆放在盘子里，而尾壳则微微翘起，陈墨单手拿起一个鸡蛋，直接磕在左手拿着的碗边上。
“嗑嗑”
清脆的小响动。
蛋清瞬间均匀的开始洒落到每一只虾的身上，尾壳上一点没有溅到，而完整的蛋黄则好好的呆在碗里。
这一手让人惊讶的同时，又觉得理所当然，毕竟单手磕蛋已经见过好几次，只是这样靠着手腕甩匀蛋液的手法是第一次见。
陈墨转身“咚咚”往后退了两步，一手揭开海盐的盖子，一手拿着勺子盛出半勺，依葫芦画瓢的均匀撒在虾尾上。
虾尾需腌制几分钟，趁着这个时间陈墨开始拿出凤尾虾的配菜处理。
凤尾虾的配菜是豌豆，用出豌豆的第一季最为脆嫩鲜嫩的豌豆，剥去豆荚，小心的取出豌豆，不伤到外皮，倒入一锅清水，把洗净滤干的豌豆下入滚水，翻滚几下后，直接捞出，放进放凉的水中。处理豌豆的几分钟，正好适合腌制河虾。
拿出一只小锅放上灶台，烧到微微冒烟，立刻倒入一点油脂。
一入锅，油脂发出微微的清香，闻着却不像任何油脂的味道，没有腥气不说，反而还有一点清淡的香味。
看着油温已经差不多，陈墨立刻拿起一只虾，给虾身上拍上一层薄薄的白色粉质，下入油锅开始过油。
每一只被炸过的虾，捞起来的时候都成了半月形，尾壳高高的翘起，往盘子里一摆已经有两分像凤尾了，炸过的油陈墨直接倒掉。