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“没他说的那么玄乎，我就是一个普通的小老头，没事儿喜欢烧烧菜，卖卖糖葫芦，今天之所以想上来，一是因为嘴确实馋了，二是因为，老头子我想圆上一个儿时的梦想。”张老接过了张怀远手里的麦克风，张开嘴巴笑了笑，这样诙谐幽默的说道。
“张老，您好，我是西津市电视台的，今天在这里能见到您，实在太幸运了，不知道您想圆的，是一个什么样的梦想啊？方便在这里跟大家介绍一番吗？”
张老笑着点点头，说道：“当然方便了，都是以前的一些执念，等品尝完这道菜，我在跟你们细聊，这道焖制出来的菜肴，入味全靠一个焖字，这揭开锅盖，耽搁的时间过于久了，会让本来已经焖制入味的兔子肉，过了最最适宜品尝的时辰。”
作为一个美食传奇级别的人物，对于怎么吃，张老自然有自己的一番见解，他笑着说完，直接朝张帆做的这道宫廷玉兔走过去。
张老经验丰富，他没有马上食用，而是先闭上眼睛，深深的吸了一口气，他感觉到，当这股特别的香味，再次窜入他的鼻息以后，他的肠胃，顿时跟着一阵蠕动，发出叽里咕噜的叫唤声响，张老的脸上，这才露出一个满意的微笑，只是单纯的从这股特别的味道里面，经验丰富的张老就能判断出一些佐料出来。
现在人做饭，大多数是为了填饱肚子，而在填饱肚子上，还有一个特别的要求，那就是味道还要过得去，提味的佐料，虽然有许多种，但不论大型酒店也好，还是居家过日子也罢，常用的佐料就那么几种，无非就是姜葱蒜，盐醋酱油，再偶尔加上一些花椒大料粉之类的，这几样，几乎是所有人家庭里面最常用的材料。
在这些食材佐料当中，鲜姜可谓是个好东西，不但能提味，而且还有暖胃功效，但是这里面有个常识，那就是不是所有的食材，都跟鲜姜能搭配在一起食用的，例如眼前的兔子肉就是这个道理。
一般专业的厨师都知道兔子肉的特质，兔子肉内部含有丰富的蛋白质，糖类成分也居多，脂肪十分少，胆固醇含量，更是远远低于绝大多数肉类，至于它内部所含有的硫、钾、钠以及维生素B1等营养成分，就不在这里一一做介绍了，我们就单说功效。
兔肉酸寒，性冷，而干姜、生姜却是辛辣性热，这两种食材的味性截然不同，寒热同时服用，非常容易导致腹泻的情况发生，所以一般真正懂这个的厨师，在烹饪兔子肉的时候，是绝对不会添加姜类调味佐料的。
而张老此时脸上，之所以会流露出分外满意的微笑，那是因为张帆做出来的这道宫廷玉兔，不但味道引人入胜，更重要的是，里面的食材与佐料之间的搭配，非常巧妙的避开了忌讳的搭配方子，单凭这一点，绝大多数厨子就办不到。
张老品尝菜肴的时候，有三个固定老步骤，都是他多年养成的习惯，一闻二看三入嘴，闻味识相，看菜激发食欲，入嘴品尝不同味蕾之间的不同感觉，这老一辈的美食家，在这个时候，可是有着自己那一套规矩的。
早先在锅盖揭开的时候，张老就已经闻到味儿了，看的时候，他看的是菜肴的外形，一道味道鲜美的菜肴，如果配上完美绝伦的造型，绝对会上升到艺术品的程度。
这道菜，张帆在把它出锅的时候，就早就根据自己多年老习惯，自然而然根据盘子的形状，摆出了一个最为合适的优美造型。
看着张帆摆弄出来的这个造型，张老心里没什么好挑踢的，这才到了第三步，虽然此时张老心里有种饥肠辘辘的感觉，但他还是严格按照自己多年品鉴菜肴的习惯，完成了这三个步骤。
当兔子肉入口以后，张老当时就怔了一下，虽然过去了这么多年，但他对于当初的味道，心里可是十分的熟悉，虽然当时他爷爷用的食材，并不是兔子肉，做的菜肴，也不是宫廷玉兔这道菜，但是，张老自己都不知道，是不是过去的时间有些久远了，让他产生出来一种莫民奇妙的错觉。
因为在张老的感觉当中，他发现这个宫廷玉兔的味道，竟然跟他以前记忆中的那个味道，十分相似，但这明明是两种食材啊.......
尝了一块之后，张老的眼神，不禁有些湿润了，他转身看着正在注视他的张帆，张老目光深邃的看着张帆，向张帆微微侧了侧身子，脸上露出感激的表情，道：“年轻人，谢谢你！”
张帆看到张老表露出这样的态度，他的心里面，也不禁生出了许多感慨，这样的老人，才是真正的美食家。
九进四晋级赛，不出意料，张帆、石保国、吕少帅都成功晋级了，而因为张老的这个小插曲，以及张老品尝完菜肴之后，现场给众人讲述的小故事，让现场的参赛选手、大众评审以及现场观众们，都受到了极大的震动。最后张帆所获得的分数，自然又压了石保国一头，不过这一次，石保国却无论如何都说不出不专业的评价了。
因为川菜张老，可是跟他的师傅，陶老，是同一个层次的传奇人物，甚至在名头上，还隐隐压了他师傅陶老一头，所以，对于这个结果，石保国这次直接沉默了。
半个小时的休息时间过去之后，主持人正式宣布，最后一个环节的厨艺比拼，正式开始。
所有现场的人，情绪不由自主的都被调动起来了，百万奖金，这是一个高峰，在以前的赛事当中，从来没有出现过数目这么高昂的奖金，这还是头一遭，不得不说，张怀远为了加大民众吸引力，这次真是下了巨大血本，同时还开创了一项先河跟记录。
最后一项的规矩，跟前一轮一样，选手做拿手菜参赛。