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虽然牛扒做法有很多种，但总的核心步骤，其实就是那么几种，关键字在于黑椒跟煎字上面，这是两处不能有太大改动的问题，而金子涵选择的这种做法，则是融入了H国烹饪精髓的一种新颖做法。
当然了，前期的准备工作，都没有什么太大的不同，首先，牛扒不能太厚，否则的话，要想均匀的煎熟，可不是一件容易的事情，但这个东西，又没有一个定量，不过，在处理食材方面的把握上，金子涵显然有着非常丰富的经验，他先是使用专用的切割刀，把形状不太规则的牛扒，给它提前改造成了一个粗略的形状，注意，这个改刀，一定要在煎制之前来做，否则的话，等肉质达到五分或者七分熟的时候，牛扒整体色泽会发生变化，这个时候在改刀，会留下非常明显的刀痕，这样的话，就不美观了。
美食美食，除了味道鲜美之外，外形美观，自然也占据一部分重要因素，尤其又是在这种专业评委裁判坐镇的情况下，自然更要注意这方面的问题了。
金子涵在厨艺方面，有很多自己个人的新颖想法，他自然不会忽略这个问题，所以在这件事情上，金子涵自然会格外重视，把没必要丢分的地方，尽量做到最完美的程度。
选料方面，除了牛扒和黑椒这两个主料之外，自然还需要一些其他辅料，这个辅料，其实是分两部分的，平时自己在家做的话，没有太多讲究，随自己开心就好，但是在这种形式规模的比赛当中，自然不能儿戏，思路一定要清晰。
金子涵的思路就很清晰，他选择辅料，总共分成了两部分，第一部分，就是菜肴制作本身需要的必须食材，必须食材方面，牛扒跟黑椒，肯定是必不可少的，除此之外，还需要一些少量的精盐，外加选用油，这个选择性，不同做法，选择其实是不同的，葵花油、胡油、豆油以及色拉油，其实都可以拿来使用，这个主要看个人爱好，但是金子涵在这一块儿，就表现的比较有经验了，虽然他做这道菜，主打创新路线，但还是在最大程度上，贴进传统上面，走的这个创新，因此，金子涵非常专业的选择了橄榄油，因为橄榄油的味道，以及油质，跟牛扒十分契合。而另外一部分选材，则是装饰美工方面的辅料了，相对前者而言，后者的选择性，无疑大了许多，也没有太多的条条框框，这个全凭个人天赋爱好来选择，没什么可多说的。
根据自己的经验跟习惯，以及创新结合的思路，金子涵的选料工作，进行的很顺利，从这方面能看出来，金子涵的性格，跟他面相给人表现出来的没有太大的冲突，果断效率，在他身上，基本不会出现犹豫不决的事情发生。
金子涵制作菜肴的顺序思路，十分清晰，他在选择好这些食材以后，并没有马上去开动，而是先解决那些辅料问题，这里的辅料，可不是调料什么的辅料，而是美工方面的。
吃过H过来料理的朋友，心里应该都有种感觉，H国料理，给人感觉装饰十分唯美，看着给人一种赏心悦目的感觉，他们在美工这方面的工艺，做的十分上心，现在把所有要使用的食材，都选出来以后，金子涵拿起专用的雕刻刀，拿着一根洗干净的胡萝卜，开始了微雕工作，这是一个非常细致的专业活计。
而金子涵似乎在这方面也有所涉猎，这就能看出，这个外表冷酷的男子，在厨艺方面，他是真有一番天赋的，尤其这种雕刻美工，一百个厨子里面，未必有一个会的。
花了大约十分钟的时间，金子涵这项美工工作已经完成了，经过了十分钟，他手上原本整棵的胡萝卜，现在已经变成了一朵盛开的花儿，看着十分精美。
“这么长时间没见子涵在厨艺界活动，我还以为他的厨艺落下了，没想到，子涵的厨艺，不但没有落下，反而还有些许精进啊！”刘会长看着金子涵，这个他的得意弟子，满脸赞赏神色，对身边人点头笑着说道。
“做一道菜，其实跟解一道题十分类似，思路十分重要，子涵在思路的清晰把控方面，做的非常不错，跟子涵相比，我那个徒弟，就显得有些过于用力了。”刘会长关注金子涵多一些，而权社长，则是更加关注自己的弟子朴善中，当然了，他抽空也朝金子涵那边看上一两眼，跟金子涵一比较，朴善中那边，确实显得有些毛躁慌乱了。
而在这个过程当中，朴善中和刘会长，自然也会朝张帆那边时不时的看一看，但张帆那边的动作，跟现场其他参与选手相比，却显得很另类，他面前放着一个烧烤架子，这个家伙，竟然坐在那儿悠闲的烤肉。
烤肉有啥看的？烟熏缭绕的，先不说有没有什么技术含量的问题，关键是他那边基本上就这么一个动作，实在没什么看头啊。
尽管没什么看头，但看的张帆竟然选择了烤肉之后，权社长和刘会长，在对视一眼之后，两人的脸上，不约而同的露出了一丝喜意，这第一局，张帆估计难以出头了。
要知道，虽然张帆在刚进入比赛场的时候，把刘会长成功的激怒到了，让刘会长心里面甚至生出来让张帆恨不得马上现在就去死的想法，但是对于张帆的厨艺水准，其实刘会长心里面，并不敢掉以轻心。
他现在还十分清晰的记着，那天在H国之家餐厅里面，张帆跟他身边的两个女伴，尝了一口烤肉之后，随口说出的材料，以及最惊人的是，他竟然连猪肉的年份，都能准确断定出来，就凭着这一点，就足够让刘会长心里惊讶震撼了。
要知道，这种通过吃食物辨别食材，其实是一项非常困的工作。